alterno
ConnexionLancer le radar

Hôtellerie, food & tourisme

Alternance en hôtellerie & restauration

106 120 structures de 3 à 199 salariés peuvent t'accueillir en France. Voici où elles sont, lesquelles viser, et comment leur écrire pour qu'elles répondent.

Voir celles près de chez moiLes offres
Établissements employeurs
253 574
dans les activités du domaine
De 3 à 199 salariés
106 120
42 % du total : la cible idéale
Créés depuis 3 ans
60 479
jeunes structures qui grandissent
Communes
18 564
où au moins une structure existe

Qui recrute des alternants en hôtellerie & restauration ?

Restaurants, hôtels, boulangeries, traiteurs, agences de voyage et organisateurs d'événements recrutent des alternants toute l'année. Ce sont des métiers en tension : une candidature claire, avec une date de début et un rythme, reçoit souvent une réponse rapide.

  • Restaurants, brasseries et restauration collective
  • Hôtels et résidences de tourisme
  • Boulangeries, pâtisseries, boucheries et traiteurs
  • Agences de voyage et offices de tourisme
  • Organisateurs d'événements et lieux de réception

Les villes où candidater

Structures de 3 à 199 salariés, par commune. Paris, Lyon et Marseille regroupent leurs arrondissements.

  1. 01Paris (75)13 091
  2. 02Lyon (69)1 871
  3. 03Marseille (13)1 597
  4. 04Toulouse (31)1 214
  5. 05Nice (06)1 077
  6. 06Bordeaux (33)1 067
  7. 07Lille (59)926
  8. 08Strasbourg (67)913
  9. 09Montpellier (34)778
  10. 10Nantes (44)691
  11. 11Rennes (35)555
  12. 12Rouen (76)449

Départements

  1. Paris (75)13 092
  2. Bouches-du-Rhône (13)3 554
  3. Rhône (69)3 402
  4. Nord (59)3 378
  5. Hauts-de-Seine (92)3 347
  6. Alpes-Maritimes (06)2 924
  7. Gironde (33)2 692
  8. Seine-Saint-Denis (93)2 409
  9. Outre-mer (97)2 302
  10. Haute-Garonne (31)2 212

Quelle taille de structure viser ?

Les structures de 3 à 199 salariés sont le cœur de cible : assez grandes pour encadrer un alternant, assez petites pour que ton mail arrive directement à la personne qui décide. Les très grands groupes centralisent leur recrutement et reçoivent des centaines de candidatures par poste ; les structures de 1 ou 2 personnes ont rarement le temps d'accompagner une formation.

  • 1 à 2 salariés59 680
  • 3 à 9 salariés74 913
  • 10 à 49 salariés28 976
  • 50 à 199 salariés2 231
  • 200 salariés et plus138
  • Effectif non déclaré87 636

Comment décrocher ton alternance en hôtellerie & restauration

  1. 01

    Liste toutes les structures à ta portée

    Pas seulement celles qui publient une annonce : toutes celles du domaine que tu peux rejoindre en un temps de trajet raisonnable. Le radar d'Alterno le fait en une minute, gratuitement.

  2. 02

    Écris un mail par structure

    Une candidature qui cite ce que fait la structure et relie ton parcours à son activité. Un envoi groupé se repère en deux lignes et finit à la corbeille.

  3. 03

    Donne tes disponibilités

    Indique tes disponibilités (soirs, week-ends) : c'est la première question d'un restaurateur.

  4. 04

    Écris hors des heures de service

    Écris en dehors des heures de service et relance par téléphone entre 15 h et 17 h.

  5. 05

    Montre que tu as choisi l'adresse

    Cite la carte, le style ou un produit de la maison : ça montre que tu as choisi cette adresse pour une raison.

  6. 06

    Relance une fois, une semaine après

    Un message court, dans le même fil. Beaucoup de réponses arrivent après la relance, parce que le premier mail a été lu au mauvais moment.

Questions fréquentes

Combien de structures peuvent m'accueillir en alternance en hôtellerie & restauration ?

La base Sirene recense 253 574 établissements employeurs dans les activités liées à ce domaine. 106 120 d'entre eux comptent entre 3 et 199 salariés, la taille où l'on accueille le plus souvent un alternant. Très peu publient une annonce : la plupart se contactent directement.

Dans quelle ville chercher ?

C'est à Paris qu'on en trouve le plus (13 091 structures de 3 à 199 salariés), suivie de Lyon, Marseille, Toulouse. Mais le meilleur endroit reste celui où tu peux aller chaque jour : compte en temps de trajet, pas en kilomètres.

Faut-il attendre une offre pour candidater ?

Non. Une candidature spontanée bien ciblée, écrite pour la structure, est souvent la façon la plus rapide de décrocher une alternance : tu arrives avant l'annonce, et tu es seul sur le bureau du recruteur.

Combien autour de chez toi ?

Le radar compte les structures en hôtellerie & restauration à ta portée, en temps de trajet réel. Sans compte, en une minute. Ensuite, Alterno écrit, envoie et relance pour toi.

Lancer le radar

Source : base Sirene de l'Insee (établissements actifs ayant des salariés), chiffres mis à jour en octobre 2026. Un établissement est compté dans ce domaine selon son code d'activité principal (NAF) ; certaines activités servent plusieurs domaines.